Naan & Curries - Les meilleures recettes indiennes (2017)

Editeur: Mango (20 avril 2017)
Pages: 139 pages
Format: ePUB, PDF, Doc, TXT, MP3
Langue: Français
Descriptions de livres
Sandra Salmandjee, auteur du blog Bollywood Kitchen, décline les deux recettes phares de la cuisine indienne, les naan et les curries, sous toutes leurs formes ! Chaque pain – naan, au fromage, chapati, paratha, papadum, etc. – se mariera harmonieusement avec un curry, qu’il soit végétarien, au poisson ou à la viande.
Retrouvez plus de 50 recettes, toutes les bases, des informations sur les ingrédients et les ustensiles, les gestes incontournables, des astuces et des centaines de photos en pas à pas.


Commentaires

J'adore cette collection... Les livres sont beaux, toujours bien illustrés, et il y a un nombre appréciable de recettes, toujours très bien expliquées. On a un équilibre parfait entre les photos et le texte, ni trop, ni trop peu... et ce, pour un prix raisonnable (15€).
On commence toujours par les ingrédients indispensables, les épices et les condiments incontournables, la préparation de quelques basiques puis on embraye sur des recettes : 1 page réservée à l'image et une page réservée à la description détaillée agrémentée de quelques petites "diapos" pour le coup de main à avoir... Il y a des astuces en prime, toujours bonnes à savoir.
Pour ce spécial "naans & curries", vous commencerez par apprendre à confectionner la pâte d'ail et de gingembre, le paneer, le fameux beurre clarifié "ghee", les chutneys... Puis le livre aborde ensuite les pains indiens (naan nature / ail / fromage / viande hachée, chapati, paratha, puri, papadum, dosa, idli, appam, boli). La seconde partie du bouquin est réservée aux curries (végétariens, poissons & crustacés, viandes), avec des recettes variées. Et pour les becs sucrés, quelques recettes de riz parfumé (à la cardamome, aux pistaches, à la grenade...) et de boissons (limonade, lassi, tchaï...) permettent de réaliser un menu 100% Inde.
Bref, je recommande la série complète aux cordons bleus confirmés comme aux débutants ^^


5/5

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